Fisksoppa med apelsin och stjärnanis (4 port)
500 g fiskfilé
2 purjolökar
2 msk vetemjöl
8 dl vatten
4 msk konc hummerfond
2 dl vispgrädde
3 stjärnanis
1 tsk sambal oelek
rivet skal av en apelsin
Topping:
100 g skalade räkor
2 msk hackad timjan
1 finhackad vitlöksklyfta
Strimla purjolöken och skär fisken i bitar. Vispa ihop mjöl och vatten i en kastrull. Koka upp under omrörning. Tillsätt fond, grädde, stjärnanis, sambal oelek och apelsinskal. Lägg i fisk och purjolök. Låt soppan sjuda 3-5 minuter. Grovhacka räkorna och blanda med timjan och vitlök. Toppa med räkblandningen vid servering.
